Fumés au bœuf à la manière d’Elote

Ce délicieux Smokie de style Elote de James Synowicki @zimmysnook combine la bonté fumée des Sizzlin' All Beef Smokies avec les saveurs irrésistibles du maïs de rue mexicain. En tranchant de petites fentes en croix dans les smokies avant de les griller, pendant la cuisson, ils commencent à se transformer en délicieuses fleurs qui ressemblent à du maïs en épi. Une fois cuit, ajoutez aux smokies une mayonnaise crémeuse, du fromage acidulé, du maïs grillé, de la sauce piquante et d’une pincée de coriandre fraîche. C’est le repas grillé parfait pour la fête du Canada, les rassemblements d’été, les BBQ ou simplement comme collation amusante et délicieuse.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Services : 6

Ingrédients

  • 6 Sizzlin' All Beef Smokies
  • 4 épis de maïs
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
  • 6 tortillas de farine Grimm’s ou des tortillas rondes plus petites de 5" pour un wrap plus court
  • 2 tasses de laitue râpée
  • 1/2 tasse de fromage cotija, émietté
  • 3 à 6 cuillères à thé de mayonnaise (1/2 à 1 cuillère à thé par fumée)
  • Sauce piquante (choisissez votre sauce et votre quantité selon votre tolérance à la chaleur et vos préférences)
  • 3 cuillères à soupe de coriandre, haché

Instructions

  1. Préchauffez votre barbecue à moyen-élevé.
  2. Croisez les Smokies
    Enfoncez soigneusement une brochette métallique plate (ou deux rondes) au centre de chaque smokie.
    Avec un couteau bien aiguisé, faites de petites fentes diagonales, espacées d’un quart de pouce, sur tout le smokie. (Attention à ne pas couper jusqu’à la brochette) Tournez-vous et coupez en diagonale à travers la première fente pour créer un hachure croisée. Ces fentes permettront aux smokies de « fleurir » et de ressembler au maïs pendant la cuisson.
  3. Grillez le maïs
    Badigeonnez le maïs d’huile d’olive puis saupoudrez de sel et de poivre.
    Faites griller le maïs en tournant souvent les épis pour qu’ils cuisent uniformément, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés, environ 8 à 10 minutes.
    Quand il est assez froid pour être géré, placez chaque épi de maïs sur un petit bol (à l’envers) dans un grand bol. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le long de l’épi pour enlever les grains. Retirez le petit bol une fois terminé.
  4. Grillez les Smokies
    Placez les brochettes directement sur les grilles ou en les penchant sur les braises directes.
    Grillez pendant 8 à 10 minutes, en tournant fréquemment jusqu’à ce que ce soit bien brûlé et bien chauffé.
    Les fentes faites dans les smokies s’ouvrent pendant la cuisson, créant une apparence de maïs. Surveillez-les pour éviter de brûler.
    Placez les brochettes du côté indirect du gril et réchauffez les tortillas pendant 2 minutes, en tournant une fois.
  5. Construis les Tacos
    Commencez par ajouter la laitue râpée, une pincée de maïs et de fromage. Retirez soigneusement la brochette chaude du smokie et déposez-la. Pressez la mayo et la sauce piquante par-dessus. Saupoudrez de coriandre hachée et plus de maïs et de fromage si vous le souhaitez.
    Note : N’hésitez pas à personnaliser les garnitures selon vos préférences. Vous pouvez aussi ajouter un peu de jus de lime ou saupoudrer un peu de poudre de chili pour un piquant supplémentaire

Profitez du Smokies Elote Style tout juste sorti du grill pour les meilleures saveurs et textures!

Présenté dans cette recette

Produits utilisés

Des ingrédients de qualité font toute la différence. Trouvez ces produits Grimm’s à votre épicerie locale.

Recettes connexes

Essayez quelque chose de nouveau

Voici quelques autres recettes que vous pourriez apprécier :