Tacos déjeuner au bacon

Une autre délicieuse idée de déjeuner sans gluten de Jen Shrubsole de naturally.nu, pour le Mois de sensibilisation à la maladie cœliaque : les tacos déjeuner au bacon de Grimm’s! Prenez nos tortillas au bacon et au maïs et ajoutez toutes les garnitures que vous aimez!

Préparation : 10-14 minutes
Cuisson : 15 minutes
Services : 4

Ingrédients

  • 6 morceaux Grimm’s Grimm’s Grosse tranchée au centre – Bacon traditionnellement préparé, divisé
  • 6 gros œufs, divisés
  • 1/4 de tasse (60 mL) de cheddar affiné, râpé
  • 4 morceaux de tortillas de maïs Grimm’s
  • 2 c. à thé (10 mL) d’huile d’avocat
  • 1/4 de tasse de crème sure assaisonnée pour tacos (voir la recette)
  • 1 avocat, tranché
  • 1 tasse (250 mL) de tomates raisins, coupées en deux
  • 1/2 tasse (125 mL) de haricots noirs, en conserve ou cuits
  • 1 épi de maïs frais, cuit ou cuit à la vapeur
  • 4 brins de coriandre

Crème aigre assaisonnée pour tacos :

  • 2 c. à soupe (30 mL) d’assaisonnement pour tacos
  • 1/4 de tasse (60 mL) de crème sure

Instructions

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, faites cuire le bacon à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes. Retournez le bacon et faites cuire encore 1 à 2 minutes. Mets de côté. Versez la graisse de bacon hors de la poêle.
  2. Dans un bol moyen, fouetter six œufs ensemble. Mets de côté.
  3. Versez 1 cuillère à thé (5 mL) d’huile dans la même poêle antiadhésive et étalez-les partout. Versez ~ 1 œuf jusqu’à ce que l’œuf s’étale à environ 3,75 pouces (9,5 cm), laissant de la place pour un deuxième œuf dans la même poêle. Versez un deuxième œuf dans la même poêle. Faites cuire les deux œufs pendant ~ 1 minute ou jusqu’à ce que l’œuf commence à former de petites bulles, un peu comme une crêpe.
  4. Ajoutez le fromage puis la tortilla à l’œuf avant de retourner le mélange œuf-tortilla de l’autre côté. Faites cuire ~ 1 minute de plus. Retirez du feu et placez-le dans un porte-tacos, côté œuf vers le haut. Répétez avec ~ 2 œufs de plus.
  5. Versez 1 cuillère à thé (5 mL) d’huile sur la poêle antiadhésive avant de brouiller les œufs restants pendant ~ 1 minute ou jusqu’à ce que les œufs soient mous et moelleux.
  6. Étalez 1 c. à soupe (15 mL) de crème sure sur la tortilla aux œufs.
  7. Sur chaque tortilla un œuf brouillé au bacon, de l’avocat, des haricots noirs, du maïs et de la coriandre. Servez chaud.

Présenté dans cette recette

Produits utilisés

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