Sandwichs à la pizza fumée grillée

Imaginez un Smokie fumé au bacon et au cheddar parfaitement grillé, tout droit sorti du grill, combiné à vos saveurs, textures et garnitures préférées de pizza! Ça sonne bien, non?

Eh bien, maintenant tu peux donner ta journée de congé à ton imagination et les faire toi-même!

Cette délicieuse recette fusion comprend de la mozzarella collante, des jalapeños épicés, des oignons marinés acidulés, de la roquette fraîche, de la sauce tomate, des tomates fraîches et des Grimms' Bacon & Cheddar Smokies. Terminé par un filet de moutarde et du miel piquant, ce plat est parfait pour un BBQ estival amusant.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Services : 6

Ingrédients

1 paquet de 450g de Grimm’s Bacon & Cheddar Smokies, 6 smokies
700 g de boule de pâte à pizza, saupoudrée de farine et divisée en 6 boules égales
Huile d’olive, pour brosser
200 g de mozzarella, râpée
300 mL de Passata (tomates filtrées)
Jalapeños marinés rapides, voir la recette ci-dessous
Oignons rouges marinés rapides, voir la recette ci-dessous
2 tasses de roquette, grossièrement
2 tomates moyennes, cœur humide retiré, coupés en dés, saupoudrés de sel et d’origan séché
Moutarde
Miel chaud (optionnel)

Jalapeños marinés rapides et oignons

2 jalapeños moyens, tranchés finement
1/2 gros oignon rouge, tranché finement
1 tasse d’eau
3/4 de tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe de sucre blanc
2 cuillères à thé de sel

Instructions

Préparez les cornichons rapides, jalapeños et oignons

Ajoutez les jalapeños et les oignons rouges dans deux pots Mason séparés.
Dans une petite casserole, mélangez l’eau, le vinaigre, le sucre, le sel, puis portez à ébullition. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Éteignez le feu et laissez refroidir le mélange pendant 2-3 minutes.
Versez le mélange sur les légumes dans un pot Mason et vissez le couvercle. Laissez refroidir le pot à température ambiante pendant 30 minutes, puis réfrigérez au moins 60 minutes avant de servir.

Préchauffez le gril

Préchauffez la moitié du charbon de bois ou du barbecue à gaz à haute température (ciblez 500°F avec le couvercle fermé)

Prépare la pâte

Saupoudrez une surface de travail propre avec de la farine.
Étirer la pâte à pizza en un cercle de 6 pouces.
Badigeonnez légèrement l’intérieur de la pâte avec de l’huile d’olive.

Farcir et griller la pâte et les fumés

Étalez uniformément la mozzarella râpée sur la moitié de la pâte.
Pliez la pâte en deux pour couvrir le fromage, en pressant légèrement les bords pour sceller.
Huilez légèrement le dessus de la pâte.
Placez la pâte farcie, côté huile vers le bas, du côté indirect du barbecue préchauffé. Huilez le deuxième côté et refermez le couvercle.
Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et soit légère et aérée.
Réduisez le barbecue à moyen-vif et placez les fumées sur le feu direct. Faites cuire pendant 8 minutes en tournant toutes les deux minutes. (si la cuisson est trop rapide, passez à la chaleur indirecte).
Déplacez la pâte à pizza au feu direct et faites cuire 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que le fromage soit fondu. Retirez-le sur une planche pour assembler les sandwiches.

Assemblez le sandwich

Ouvrez soigneusement la pâte pliée.
Étalez quelques cuillères de passata sur la mozzarella fondue.
Ajoutez une couche de jalapeños marinés et d’oignons rouges marinés pour un coup de piquant et acidulé.
Garnissez de roquette fraîche pour un croquant poivré et des tomates assaisonnées en dés.
Placez un smokie fumé au bacon et au cheddar au centre.

Finition et service

Arrosez de moutarde et de miel chaud (si vous en consommez) selon votre goût.
Repliez le sandwich et appuyez doucement.
Coupez en deux si vous le souhaitez et servez immédiatement.