La pizza maison des amateurs de viande

Repose la pâte.

Sur une surface légèrement farinée, divisez la pâte en deux boules de 350 g. Placez les boules de pâte dans un contenant scellé ou dans un bol recouvert d’un torchon. Laissez reposer 1 à 2 heures.

Préchauffe ton four

Four à pizza extérieur : Préchauffez votre four extérieur à maximum. La température de la pierre devrait atteindre au moins 750°F.

Four domestique :  Placez votre pizza en acier ou en pierre sur la grille centrale du four. Préchauffez à 500 °F par convection pendant 30 à 60 minutes.

Étire la pâte

Une fois que le four a atteint sa température, préparez la pâte. Sur une surface légèrement farinée, étirez une boule de pâte. Utilisez vos doigts pour pousser la pâte du centre vers les bords, en tournant et en répétant jusqu’à ce que vous ayez étiré la pâte à une base de 12 pouces.

Ajoutez les garnitures

Placez la pâte sur une peau de pizza légèrement farinée. Mettez en cuillère et étalez 1/4 de tasse de passata à la base, en laissant de l’espace autour des bords pour que la croûte monte en forme. Ensuite, saupoudrez de l’origan séché, des piments séchés, du Parmigiano Reggiano râpé et la moitié de la mozzarella râpée. Ajoutez 9 tranches de viande à la pizza (3 de chaque variété).

Faites cuire la pizza

Four à pizza extérieur : À l’aide d’une pelure à pizza, lancez la pizza dans le four. La pizza prend de 90 secondes à 3 minutes à cuire; Tournez toutes les 20 à 30 secondes pour assurer une cuisson uniforme. (Le temps variera selon le four et la température extérieure.)

Four domestique : À l’aide d’une peau de pizza (ou d’un plat inversé), lance la pizza sur l’acier chaud ou la pierre. Faites cuire la pizza pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu, que la croûte soit dorée et que la viande grésille.

Pour un peu plus de saveur, arrosez de miel chaud ou d’huile d’olive (optionnel). Et pour ceux qui aiment le piquant, servez-le avec plus de flocons de piment fort ou de tartine de piments.

Tranche et profite!