Pizzaiola au poulet farci au pepperoni

Inspirée du traditionnel Chicken Pizzaiola italien, cette recette de James Synowicki (@ZimmysNook) transforme un plat classique en une expérience particulièrement gourmande. Des poitrines de poulet tendres sont remplies de papillons et garnies de mozzarella fondante et d’un mélange salé légumes-pepperoni, puis garnies d’une sauce tomate riche, d’un supplément de fromage et de plus de pepperoni pour un croquant délicieux. Le résultat est un repas copieux, réconfortant et délicieux, parfait pour les soirées de semaine occupées ou les occasions spéciales.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Services : 4

Ingrédients

  • 2 cuillères à thé d’huile d’avocat (ou d’huile d’olive)
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 1 gros poivron rouge, coupé en dés
  • 1 jalapeño, en dés, graines et membrane optionnelles
  • 2 cuillères à thé d’origan séché, divisées
  • 64 tranches (environ 100 g) garnitures sèches de pepperoni Grimm’s (divisées – 28 entières pour la garniture, hachez approximativement les 36 restants)
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 1 bouteille de passata
  • 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 4 poitrines de poulet sans peau d’environ 6 onces chacune
  • 1 cuillère à thé de poivre fraîchement moulu
  • 2 tasses de mozzarella râpée, divisée
  • 1/4 de tasse de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais, tranchées en rubans fins

Instructions

Préparez le mélange de légumes et la sauce :

  • Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez l’oignon en dés, le poivron rouge et 1 cuillère à thé d’origan. Faites sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que ce soit tendre.
  • Ajoutez le pepperoni grossièrement haché et faites cuire pendant 2 minutes. Incorporez l’ail haché et faites cuire encore 2 minutes jusqu’à ce que l’ail devienne légèrement doré. Transférez le mélange dans une assiette.
  • Dans la même poêle, mélangez la passata, la pâte de tomate et le reste de l’origan. Faites chauffer à températures moyennes-basses pendant 1 à 2 minutes en remuant, puis retirez du feu et réservez.

Préparez le poulet :

  • Préchauffez votre four à 375°F et graissez légèrement un plat de cuisson de 9 » x 11 ».
  • Placez chaque blanc de poulet sur une planche à découper. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement le long du côté de chaque poitrine pour la faire papillonner (ouvrez-la comme un livre).
  • Remplissez l’ouverture de chaque poitrine avec 1/4 de tasse de mozzarella, puis ajoutez environ 1/4 de tasse du mélange légumes-pepperoni sur le fromage.
  • Repliez doucement chaque poitrine, en vous assurant que le rembourrage est bien enfermé.

Assembler et cuire :

  • Versez une fine couche de sauce tomate dans le plat de cuisson. Disposez les poitrines farcies sur le dessus et assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu.
  • Versez le reste de la sauce sur le dessus du poulet. Saupoudrez chaque poitrine des fromages parmesan et mozzarella réservés.
  • Garnez chaque poitrine de 7 tranches entières de pepperoni.
  • Faites cuire à découvert pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne de 165°F.

Servez et savourez :

  • Sortez-le du four et déposez la sauce sur l’assiette. Placez le poulet sur la sauce et saupoudrez de rubans de basilic frais. Servez avec une salade César croquante et profitez-en!

Présenté dans cette recette

Produits utilisés

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