Lasagne de la Saint-Valentin avec bacon et saucisse

1. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le bacon dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce que le bacon soit croustillant, environ 12 à 15 minutes.
2. Enlevez le bacon sur une assiette doublée d’essuie-tout. Retirez 3 cuillères à soupe de gras de bacon dans un bol résistant à la chaleur et mettez de côté, en laissant 1 cuillère à soupe de graisse de bacon dans la poêle. Quand le bacon est assez froid pour être manipulé, émiettés-le ou hache-le en petits morceaux et mets-le de côté.
3. Ajoutez les épinards à la poêle, mélangez pour enrober le gras de bacon, couvrez et cuisez à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils fanent. 1 à 2 minutes. Retirez les épinards dans une assiette et mettez-les de côté pour refroidir.
4. Séchez l’excès d’humidité dans la poêle avec un essuie-tout, puis ajoutez les 3 cuillères à soupe de graisse de bacon réservée dans la poêle. Ajoutez les champignons et 1 cuillère à thé de sel dans la poêle avec la graisse de bacon, puis faites cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les champignons commencent à dorer, environ 8 à 10 minutes.
5. Ajoutez la saucisse, l’oignon, la carotte, le céleri et faites cuire pendant 4 minutes. Ajoutez l’ail et l’assaisonnement italien et faites cuire encore 2-3 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les champignons soient dorés.
6. Versez le vin et déglaçez la poêle, en grattant les morceaux collés. Faites mijoter jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé, 4 à 5 minutes
7. Ajoutez la sauce à pâtes, la pâte de tomate, et laissez mijoter à découvert jusqu’à ce que ce soit légèrement épaissi, de 10 à 12 minutes.
8. Incorporez le bacon réservé, éteignez le feu et réservez-le.
9. Pendant que la sauce épaissit, préchauffez le four à 350°F et beurrez un plat de 9"x13 ».
10. Dans une grande marmite d’eau salée, faites bouillir les nouilles lasagnes selon les instructions de l’emballage pour al dente. Égouttez les nouilles, rincez-les sous l’eau froide, puis mettez-les de côté. (Badigeonner un peu d’huile d’olive sur les nouilles aidera à éviter qu’elles collent, mais c’est complètement optionnel).
11. Pendant la cuisson, fouetter l’œuf et un quart de cuillère à thé de sel dans un grand bol. Ajoutez la ricotta et remuez pour mélanger. Ensuite, ajoutez 1 tasse de mozzarella, 1/2 tasse de parmesan et le persil. Pressez l’excès d’eau des épinards, puis hachez grossièrement les épinards et ajoutez-les au mélange d’œufs. Remuez jusqu’à ce que ce soit complètement intégré.
12. Assemblez la lasagne : Étalez 1 tasse de sauce à la viande dans un plat de 9"x13 » adapté au four. Ajoutez assez de nouilles lasagnes pour le plat. Ajoutez un tiers du mélange de ricotta, 1 tasse de sauce à la viande, puis saupoudrez 1/2 tasse de parmesan. Répétez deux fois de plus (nouilles, mélange ricotta, sauce, Parme, nouilles, mélange ricotta, sauce, Parma), puis terminez avec une couche de nouilles, garnies du reste de la sauce. Couvrir avec du papier d’aluminium et cuire pendant 45 minutes.
13. Retirez le papier d’aluminium et saupoudrez les 2 1/2 tasses restantes de mozzarella et 1/2 tasse de parmesan. Faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que ce soit doré et mousseux. Faites griller pendant 2-3 minutes si désiré, mais surveillez bien pour ne pas brûler.
14. Laissez reposer la lasagne pendant 15 minutes avant de servir.

NOTES : 

1. Si votre mélange de ricotta est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe de lait jusqu’à ce qu’il soit tartinable.
2. Cette recette fait une lasagne à trois couches de 9"x13 ». Une poêle plus petite, comme notre poêle en forme de cœur, en fera une lasagne à cinq couches.
3. Optionnel, faites cuire un bacon en forme de cœur pour la garniture.