Tacos fumés bavarois originaux

1. 1. Préchauffe le gril à feu moyen-élevé.
   2. Grillez les smokies à feu direct pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés. Retirez-le sur une planche à découper jusqu’à ce que ce soit assez refroidi pour être manipulé.
   3. Transformez le feu sous la plaque (ou une grande poêle résistante à haute chaleur) sur le moyen.
   4. Lorsque la plaque ou la poêle commence à chauffer, ajoutez l’huile d’olive et réchauffez pendant 1 à 2 minutes.
   5. Ensuite, ajoutez les oignons et la pincée de sel, remuez pour mélanger, faites cuire lentement (en ajustant la chaleur au besoin) jusqu’à ce que les oignons soient tendres, dorés et légèrement dorés par endroits, environ 8 à 10 minutes.
   6. Pendant que les oignons cuisent, coupez les smokies refroidis en fines tranches diagonales.
   7. Quand les oignons sont presque prêts, ajoutez les tranches fumées avec les oignons, puis ajoutez la poudre de piment, le zeste de lime et le jus, et mélangez pour mélanger. Augmentez le feu à moyen à vif et faites cuire, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le jus de lime s’évapore et que les fumés aient l’air moelleux, mais croustillants pendant 5 à 8 minutes.
   8. Servez immédiatement des smokies chauds avec des tortillas chaudes, la salsa de maïs et haricots noirs, le guacamole et toutes les garnitures.
   9. Amusez-vous à préparer vos propres tacos avec n’importe lequel ou tous ces délicieux ingrédients.

SALSA DE MAÏS ET HARICOTS NOIRS

Ingrédients

1. 1. • 1 tasse de grains de maïs, frais ou congelés, cuits et refroidis
      • 1 tasse de haricots noirs, rincés et égouttés
      • 1/4 de tasse de jalapeños, graines retirées et coupées en dés (environ 1 gros jalapeño)
      • 1/4 de tasse d’oignons rouges, coupés en dés (environ 1/4 d’oignon de taille moyenne)
      • 1/4 de tasse de coriandre, hachée
      • 1/2 cuillère à thé de sel
      • 1/2 cuillère à thé de poivre fraîchement moulu
      • 2 cuillères à soupe de jus balsamique blanc (ou lime)
      • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation
Mélangez tout ensemble dans un bol, couvrez-le et réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit prêt à être utilisé.
Temps de préparation : 15-20 minutes

GUACAMOLE ÉPICÉ

Ingrédients

1. 1. • 4 avocats
      • 2 jalapeños (rôtis, grillés ou grillés – peau retirée), finement coupés en dés
      • 4 gousses d’ail rôti
      • 3 cuillères à soupe de jus de lime fraîchement pressé
      • 1/4 de tasse d’oignon doux, finement coupé en dés
      • 1/4 de tasse d’huile d’olive
      • 1 cuillère à thé de sel
      • 1/4 de tasse de feuilles de coriandre, hachées

Préparation
Placez tous les ingrédients dans un molcajete (ou bol et fourchette) et mélangez jusqu’à la consistance désirée
Sinon, mettez tous les ingrédients pré-hachés (sauf les avocats et la coriandre) dans un mini robot culinaire et faites un blitz. Ensuite, ajoutez l’avocat et la coriandre et préparez la consistance désirée.
Placez-le dans un bol et couvrez-le bien serré pour éviter de brunir, jusqu’à ce qu’il soit prêt à servir.
Temps de préparation : 30-40 minutes (rôtir de l’ail)