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Bratwurst à la bière, sauce Tavče aux poivrons doux et à la feta

De délicieuses saucisses bratwurst à la bière, bien dorées, servies avec une onctueuse purée de haricots blancs, des poivrons rouges et jaunes, des oignons caramélisés et une savoureuse sauce au paprika. Tout est gratiné au four jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude et bouillonne, puis parsemé de feta émiettée et de persil frais. N'oubliez pas le pain croustillant pour saucer jusqu'à la dernière goutte ! Une autre recette savoureuse de Zimmy's Nook .

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Services : 4-5

Ingrédients

Saucisses bratwurst à la bière et haricots blancs à la sauce tomate

  • 1 paquet (450 g, 5 saucisses) de saucisses bratwurst à la bière Grimm's
  • 1 cuillère à soupe (15 mL) d’huile d’olive
  • 1 poivron rouge moyen, épépiné et coupé en morceaux de 2 cm (¾ de pouce).
  • 1 poivron jaune moyen, épépiné et coupé en morceaux de 2 cm (¾ de pouce).
  • 1 petit poivron doux Jimmy Nardello ou un poivron rouge italien doux, laissé entier
  • 2 petits oignons jaunes (environ 225 g au total), 1 finement haché et 1 coupé en 4 rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe (15 g) de paprika doux hongrois
  • 2 boîtes (540 ml chacune) de haricots cannellini, jus réservé ; ne pas rincer les haricots
  • 1 tasse (240 ml) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium, divisée
  • 120 ml (½ tasse) de liquide réservé des haricots en conserve
  • ½ c. à thé (1 g) de menthe séchée
  • 1 feuille de laurier séchée
  • ¼ c. à thé (1 g) de poivre noir fraîchement moulu
  • Sel casher, au goût

Pour terminer

  • 75 g de feta émiettée
  • 2 cuillères à soupe (5 g) de persil plat frais haché
  • Pain croustillant, à servir

Instructions

  1. Préparer les ingrédients :
    • Préchauffez le four à 205 °C (400 °F) avec une grille placée au centre.
    • Égouttez les haricots cannellini au-dessus d'un bol, en conservant au moins 120 ml (½ tasse) de leur eau. Ne rincez pas les haricots. Réservez.
    • Coupez les poivrons rouges et jaunes en morceaux de 2 cm (¾ de pouce). Laissez le poivron Jimmy Nardello entier.
    • Hachez finement un oignon jaune. Retirez les bouts du deuxième oignon et coupez-le en quatre rondelles en conservant les anneaux concentriques.
    • Hachez les gousses d'ail et mesurez les ingrédients restants.
  2. Faites dorer les saucisses Bratwurst
    • Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four, à feu moyen.
    • Ajoutez les bratwursts et faites-les cuire pendant 3 à 5 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de plusieurs côtés.
    • Déposez les bratwursts dans une assiette, en laissant le jus de cuisson dans la poêle. Remarque : Les bratwursts de Grimm étant déjà cuites, il suffit de les faire dorer maintenant et de les réchauffer plus tard.
  3. Faites dorer les rondelles de poivrons et d'oignons.
    • Augmenter le feu à moyen-vif.
    • Ajoutez les poivrons rouges et jaunes dans la poêle. Disposez les rondelles d'oignon à plat sur la surface, en veillant à conserver les anneaux. Ajoutez le poivron Jimmy Nardello entier.
    • Faites cuire les rondelles d'oignon 5 à 7 minutes, en les retournant délicatement une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Remuez les poivrons de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés par endroits. Retournez le poivron Jimmy Nardello pour qu'il ait de légères cloques.
    • Déposez les rondelles d'oignon et le poivron Jimmy Nardello dans l'assiette avec les saucisses. Laissez les poivrons dans la poêle.
  4. Construisez la base de paprika
    • Baissez le feu à moyen-doux.
    • Ajoutez l'oignon coupé en dés à la poêle contenant les poivrons. Faites cuire pendant 6 à 8 minutes, en brassant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
    • Ajouter l'ail haché et cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
    • Incorporez la pâte de tomates et laissez cuire pendant 1 minute.
    • Étape cruciale : Retirez la poêle du feu. Ajoutez le paprika sucré hongrois et remuez pendant 15 à 20 secondes, en le laissant infuser dans l'huile chaude. (Ne faites pas frire le paprika à feu vif, car il brûle rapidement et devient amer).
  5. Ajouter les haricots et le liquide
    • Remettre la poêle à feu moyen-doux.
    • Versez ½ tasse (120 ml) de liquide de haricots réservé et ¾ tasse (180 ml) de bouillon de poulet, en raclant le fond de la poêle pour détacher les morceaux brunis.
    • Ajoutez les haricots cannellini égouttés, la menthe séchée, la feuille de laurier et le poivre noir. Mélangez délicatement pour enrober les haricots de sauce au paprika sans les écraser.
    • À l'aide du dos d'une cuillère en bois, écrasez environ ¼ tasse de haricots contre la paroi de la poêle et incorporez-les à la sauce.
    • Laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel casher si nécessaire. La sauce doit être onctueuse, avec un peu de liquide visible.
    • Disposez les 4 rondelles d'oignons dorées au cœur des haricots, en veillant à ce que leur surface supérieure reste visible. Placez le poivron Jimmy Nardello entier près du bord.
  6. Première cuisson
    • Transférez la poêle non couverte dans un four préchauffé. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir et à bouillonner.
    • Retirez la poêle du feu et vérifiez la consistance. Si la sauce a trop épaissi, incorporez 2 à 4 cuillères à soupe du bouillon de poulet restant.
  7. Mettre les bratwursts et cuire au four
    • Disposez les saucisses bratwurst dorées en éventail lâche sur les haricots, côté doré vers le haut.
    • À l'aide d'une cuillère, faites remonter les poivrons colorés autour des saucisses, en veillant à ce que les rondelles d'oignon restent visibles.
    • Remettez la poêle non couverte au four et laissez cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne sur les bords, que les haricots soient crémeux et que les saucisses soient bien chaudes. (Si la sauce semble sèche après 10 minutes, ajoutez un peu de bouillon).
    • Consistance recherchée : Haricots dodus enrobés d’une sauce au paprika rouge brique brillante, avec suffisamment de liquide pour être servis généreusement à la cuillère.
  8. Finition et service
    • Retirez la poêle du four et laissez reposer 5 minutes. Enlevez la feuille de laurier. Répartissez la feta émiettée sur les haricots et entre les saucisses. Saupoudrez de persil frais. Servez chaud, directement de la poêle, avec du pain croustillant chaud.

Présenté dans cette recette

Produits utilisés

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